如何理解营养成分标签

许多健康和营养教练对食品中的营养成分标签有强烈的意见;一些教练发现它们是消费者的重要工具,而另一些教练则认为它们使普通民众感到困惑。 

虽然美国的营养成分标签已经过 许多修订 在过去的几十年中,为了使人们更容易理解和更好地了解人们的食物选择,研究表明,仍然有很多 改进的空间 营养信息的呈现方式。 

作为健康和营养教练,您在帮助客户感到有能力做出改善其健康和福祉的选择方面发挥着重要作用。其中的一部分是帮助他们了解食物状况,并使用诸如营养成分之类的公共卫生工具来了解他们所吃的食物。 

在这里,我们提供4个步骤的方法来向您的客户解释营养成分以及一些注意事项。 

 

了解成为营养的必要条件& Wellness Consultant

充分利用营养成分标签的指导原则

营养成分标签可以成为帮助人们了解所吃食物如何有助于他们的感觉和健康状况的有力工具。但是,如果我们不了解营养成分标签的不完善之处以及对客户与食物的关系的潜在影响,也可以对营养成分标签施加过多的影响。为了解决这个问题,我们引入了三项指导原则。

请记住,营养事实是一种工具

在查看数字和营养素之前,重要的是要记住,营养成分的存在不是要对食物进行反作用或升高,而是要作为一种工具来帮助您了解食物的营养成分。营养成分标签的一些关键信息包括: 

  • 食物所含营养的主要类别是哪些。关于显示哪些营养素的决定,要考虑到那些在美国人们的饮食中被确定缺乏的营养素,或那些可能对人类健康产生最大影响的营养素。 
  • 对于每份食物,相对于每天需要2,000卡路里的人的平均需求,食物可以为您的身体提供多少营养素。 
  • 每个包装提供多少份。 

同时,重要的是要记住,营养成分并不能显示出有关食物营养成分的所有信息。例如,未量化或列出有助于人类健康的成分,例如某些抗氧化剂化合物。此外,某些食物可能会贡献大量不需要列出的某些维生素或矿物质。 

您并非总是需要检查营养事实

关于饮食文化如何产生控制卡路里摄入卡路里的知识,还有很多要说的。创建了诸如营养成分标签之类的公共卫生工具,以使个人(而不是食品工业)有权选择食物。  

饮食文化可以将赋权工具转化为元素,使我们对卡路里计数和营养素计数产生痴迷。虽然在某些情况下卡路里和常量营养素的计数可能对个人有益,例如用于疾病的饮食疗法或达到健身目标, 研究显示 普通人群的营养计数行为与饮食失调有关。 

当您与客户一起了解营养成分标签时,请提醒他们,标签是作为一种工具来帮助他们了解食物如何适合其整体饮食,但是食物所含的营养远远超过他们的营养成分。食物除了可以刺激我们的身心之外,还具有情感和文化价值。

最终,与客户一起阅读营养成分标签的目的是帮助他们有信心理解关键信息,而不必强迫每种食物都这样做。 

食品工业在制定饮食规则和建议中发挥作用

营养和健康教练普遍认为,食品行业在通过营销策略和消息传递产生食品期望和愿望方面发挥着作用。一些策略包括将食物和饮料与情感,经验甚至达到一定的体质联系起来。 

但是,食品行业的影响力还不止于此。与营养,流行病学和公共卫生专家一道,食品行业也对全国饮食建议产生影响。这是因为,与 其他国家 在美国,卫生和福利部门率先提出饮食建议, the USDA 负责饮食建议。美国农业部 代表农业利益,因此,从逻辑上讲,该行业将对推荐的内容有发言权。 

食品行业影响准则的其他方式是通过 资金研究 这是他们和他们感兴趣的 直接游说 当可能影响其行业的公共卫生法规和法律在起作用时。 

食品行业如何影响公共卫生准则的一个例子是乳制品推荐。我们知道,乳制品不是“必需的”食品。换句话说,不需要维持生命。但是,由于该国的政治压力,它仍然是推荐的食品类别。 乳业代表

关于营养成分标签,您会注意到标签现在需要在总碳水化合物下添加“添加糖”这一行。这是因为添加糖一直以来都是造成营养的许多健康问题的元凶,其中包括 2型糖尿病。但是,自从请愿书实际进行更改以来,花了将近17年的时间。即使这样,“加糖”还是 仍列为克,即使建议限制以茶匙为单位。目前尚不清楚 造成了延误,但是食品工业可以提供具有挑战性的证据似乎是有道理的。 

牢记这些原则很重要,这样我们就可以记住营养成分标签是一种不完善的工具,因为我们与客户一起使用以使其受益。 

了解营养事实的4个步骤

FDA已经开发了一个四步过程来阅读和理解营养成分标签。 

服务信息

在标签的最上方,您会看到一个容器中有多少份,以及份量,通常以杯子或汤匙(体积)和重量来表示。对于大多数人来说,用厨房测量工具的体积来估算一份食物要比重量更容易,更实用。 

份量与营养成分标签最相关,因为营养信息基于每次份量信息。 

换句话说,如果一个酸奶容器盛有两份,但您吃了整个容器,则消耗的营养是标签上报告的两倍。  

专家提示: 有时,食品公司会列出某一种食品的一包装中包含一份以上的食品,但是该包装不允许重新密封,否则在打开包装后食品或饮料的质量会下降。食品包装设计使其可以使消费者一次吃完所有包装的食品,但是列出两份或更多份食品可以使食品公司在包装上显示较低的每日价值。这在含糖食品和饮料中很常见,例如苏打水和包装的糕点。 

卡路里

热量也许是营养成分标签中最著名的元素。卡路里是食物提供能量的一种量度,在营养成分标签的背景下,它报告每份食物提供多少卡路里。 

无需害怕卡路里!所有生物都需要卡路里才能生存和繁荣。 

知道一种食物有多少卡路里,对食物的营养质量知之甚少。西方现代社会鼓励我们去寻找“低热量”食品,而避免“高热量”食品,而不考虑营养成分。 

简而言之,在考虑食物提供的营养时,了解一份食物中的卡路里数量最有用。 营养丰富的食物 是那些为卡路里贡献大量营养素的食物。一些示例包括蔬菜烤宽面条,凯普莱斯沙拉或天然杏仁黄油。营养不良食品,俗称 “垃圾食品,” 那些含有一种或两种大量营养素的能量,但几乎没有其他营养素的能量。

营养素

营养成分说明标签中包含的营养成分是FDA认为 影响最大 on your health. 

通常,在营养方面,公共卫生专家会提出以下建议: 

营养物质的摄入减少:饱和脂肪,钠和添加的糖。这些是研究表明与慢性疾病发展最相关的营养素。它们也往往是西方饮食中丰富的营养素。 

营养物质获得更多:膳食纤维,维生素D,钙,铁和钾。这些是 营养素 当您消耗更多的好处时,它们会带来更多好处。此外,当您的饮食中缺少这些营养素时,会对您的健康造成严重的负面影响。 

请记住,您可以使用标签来满足个人需求。客户的饮食中可能缺少不饱和脂肪或蛋白质,或者他们可能会从使用B12识别食物中受益,因此您可以将其引导至标签的这一区域。 

奖金提示: FDA已经开发了一种 互动工具 探索和了解营养成分标签。您可以与可能会从详细了解营养成分标签中受益的客户一起使用此免费工具。 

每日价值百分比(%DV)

营养标签的这一部分最复杂,也是 受到最严格的审查 由营养和饮食专家提供。然而,值得商bat的是,它在营养成分标签上也包含最有价值的信息。  

日值是一个人每天需要消耗或不超过2,000大卡来满足能量需求的营养素的参考量。 

对于营养物来说,获取更多的营养物(参见上文)可能是一个目标,它是安全的,甚至鼓励超过参考量。 

如果要获取更少的营养,%DV通常为 安全上限。换句话说,定期超过这些营养素可能会导致健康问题。通常认为不符合这些限制是安全的,甚至建议有心脏病和代谢问题风险的人使用。 

但是,如果一个人需要的卡路里数小于或等于用于计算标签值的2,000卡路里,则每个人的%DV可能与显示的数字不同。但是,对于大多数人而言,%DV使他们对食品如何满足营养需求和建议的限量有了一个很好的总体认识。 

注意: 如果特定营养素的摄入量与您客户的健康目标有关,那么您可能需要计算客户的卡路里需求,并观察他们可能需要标签上更多或更少的营养素。 

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文章类别: 营养事业
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