简单和复杂的碳水化合物:了解差异

如今,各种各样的饮食都着重于减少碳水化合物的摄入以减轻体重和减少脂肪。也许其中最极端的是 生酮的 饮食(类似于阿特金斯(Atkins)),该饮食每天严格限制大约20-25碳水化合物。不幸的是,许多像瘟疫一样避免使用碳水化合物的人没有意识到,并不是所有的碳水化合物都是邪恶的。实际上,有“好”碳水化合物和“坏”碳水化合物。您的客户需要了解的是,他们需要减少有害的碳水化合物,并用优质的碳水化合物替代它们。

通过向客户了解和解释简单和复杂碳水化合物之间的差异,您可以帮助他们更好地控制自己的营养。

什么是简单碳水化合物?

简单的碳水化合物是那些主要来自糖的碳水化合物。其中一些是天然存在的(例如在牛奶中发现的),但是在美国食品中发现的大多数简单碳水化合物都以添加的糖,玉米糖浆和葡萄糖的形式出现。这些是您通常应避免的碳水化合物类型,因为它们由最容易消化的最基本的糖组成。结果,它们不会使您长时间保持饱腹感,这可能导致暴饮暴食。

简单碳水化合物含量高的食物包括:

  • 苏打水和浓缩果汁
  • 甜点和糕点
  • 糖果
  • 白米饭,面食和面包

简单碳水化合物对您有害的想法的一个例外是新鲜水果。新鲜水果,例如草莓和甜瓜,被认为是简单的碳水化合物。但是,它们都是天然糖,并且碳水化合物含量仍然相对较低,因此每天吃几份新鲜水果是没有问题的。

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什么是复杂碳水化合物?

复杂碳水化合物与简单碳水化合物的不同之处主要在于它们主要由纤维而不是糖组成。纤维对人体的消化更加困难,需要更长的时间才能消化,这意味着含有复杂碳水化合物的食物会使您长时间保持饱胀感。这对于那些想要减肥却又感觉自己在过程中挨饿的人来说非常有用。纤维还可以为身体提供良好的能量促进,因此,含复杂碳水化合物的食物可作为出色的日间零食,以帮助您避免下午的车祸。

富含复杂碳水化合物的食物包括:

  • 蔬菜
  • 坚果和豆类
  • 全麦饭,面食和面包
  • 玉米和燕麦

一些研究还表明,复杂的碳水化合物可以帮助降低患2型糖尿病和心血管疾病的风险。

如何避免简单碳水化合物

即使您了解了简单碳水化合物与复杂碳水化合物之间的区别,正确的食物选择也不总是那么容易-尤其是当您考虑到营养标签在两者之间没有区别的事实时。那么,当您在杂货店购物时,如何确定要在购物车中装入复杂碳水化合物而不是简单碳水化合物?

实际上很简单(双关语意)!查看营养标签,将糖含量与纤维含量进行比较。纤维含量较高的食物很可能含有复杂的碳水化合物,而糖含量较高(或含有任何“添加的”糖)的食物则应避免使用,因为它们含有简单的碳水化合物。 

当然,一切都应适度。如果您沉迷于含简单碳水化合物的食物,那不是时常的世界末日。

吃更复杂的碳水化合物的提示

在饮食中摄取足够的复杂碳水化合物并不总是那么容易,但是有很多方法可以做到。最简单的方法之一是开始购买全麦面包,意大利面和大米,而不是白色版本。味道差别不大,在饮食上也有很大的不同。增加绿叶蔬菜的摄入量也是增加复杂碳水化合物摄入量的一种好方法,而过程中不会增加大量卡路里。

简单和复杂碳水化合物之间的差异是巨大的,并且通过吃更多复杂的碳水化合物,许多人认为,更快地达到健身目标更容易。

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文章类别: 整体营养 , 健康小贴士
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